TASTES : Green apple / Pear / Orange / Cashew / Brown sugar PRODUCER : Arturo Paz. Ramirez AREA : El Dorado, Santa Barbara VARIETY : Pacas PROCES: Fully Washed ALTITUDE: 1,600m ウォッシュドプロセス: チェリーは熟した実のみを選別して収穫し、脱穀前に手作業で事前 選別を行い、熟した果実のみが工程に進むようにしました。その後、その日の午後には脱穀 を行い、プラスチック製の樽に入れて24時間発酵させました。翌日の午後にはステンレス 製のタンクに移し、コーヒーを洗浄してミューシレージを取り除きます。翌日、農園から乾 燥ステーションに運ばれ、ビニールハウスのアフリカンベッドで乾燥プロセスを開始します。 温度は常に40度以下に制御され、水分含有量10%、aw値0.50に達するまで乾燥を続けま す。 ストーリー：アンヘルはコーヒー生産者の3代目であり、若い頃からサン・ビセンテのミル でコーヒープロセスに携わり、15年間スペシャルティコーヒー生産者と共に働いてきまし た。 2007年には、初めての農地を購入してコーヒー農園を作り、その年にレッドカトゥア イをすべて植え、「ラ・コルメナ」と名付けました。2009年にはコーヒー生産を開始し、 初めてスペシャルティコーヒー向けのマイクロロットを生産しました。 アンヘルは2011年 からカップ・オブ・エクセレンス競技会に参加し、それ以来、素晴らしい成績を残していま す。 2018年には、サンタバーバラのエル・ドラドに別の農地を購入し、さまざまなコー ヒー品種を植えました。2021年にこの農園で初めてのコーヒー生産を行い、現在では3年が 経過し、安定した高品質のコーヒーを生産しています

Ethiopiaのテロワールである華やかさを感じ、毎日のどんな時間でも寄り添ってくれるコーヒーのリリースです。 【カップコメント】 レモンティーやシトラスフルーツを思わせる爽やかな酸味に、白桃のような柔らかな甘み。さらに、ジャスミンを感じさせる華やかな香りが特徴です。 生産者：SNAP specialty coffee Uraga wet mill 地域： Guji Uraga, south Ethiopia oromia 品種：mixed different JARC coffee Variety and local Variety dega, kudhume 標高：2,200ｍ 精製方法：Washed ウラガ・ウォッシングステーションは、エチオピア南部オロミア州グジ地区に位置しています。このステーションには、14基の標準化された発酵タンクと３１０台の乾燥ベットが設置されています。 コーヒーの木は主にシェードツリーの下で栽培され、現地ではクミエ（Kumie）、ディガ（Diga）、ウィルショ（Wilsho)と呼ばれる品種が交流です。 小規模農家は完熟したチェリーをグジ・ウラガのウォッシングミルへ持ち込み、そこで丁寧に選別・パルピングされます。 パルピング後、豆は７２時間の発酵を行い、その後ウォッシュド処理が施されます。 ウェットパーチメントの状態の豆は、薄く広げられたアフリカンベット（高床式乾燥ベット）に移され、乾燥初期の数日間は３時間ごとに攪拌されます。 天候にもよりますが、１２日以上かけて乾燥され、最終的に水分値が１１％になるまで仕上げられます。

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