【Dark Roast】Colombia Bremen Water Decaf / コロンビア ブレーメンウォーター デカフェ / 150g
¥1,900
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スイートポテトやダークチョコレートを思わせるほろ苦さと甘み。ローストナッツのような香ばしさと、冷めてくると八朔のような爽やかなシトラスも感じられます。
◇加工方法 : ブレーメンウォーター(ドイツ ブレーメン)
◇特 徴 :1純粋な水だけを使用した安全なデカフェ処理方法
2高品質コーヒーが持つ個々の特徴(品種、オリジン、精製など)を生か
す同一の豆のみを用いたウォータープロセス処理
◇原 料 豆 : コロンビア スプレモ
ブレーメンウォータープロセス最大の特徴は、カフェインを除去した後、カフェイン以外の成分を元の豆へ戻すことで、そのコーヒー本来の風味や個性をできる限り維持している点です。一般的なスイスウォーター製法では、「GCE（Green Coffee Extract）」と呼ばれる、別のコーヒー豆から作られたカフェインを含まない抽出液を使用します。この方法は、すべてのコーヒー豆が同じ成分バランスで構成されているという考えに基づいているため、豆ごとに異なる個性が失われたり、ほかの豆の成分が移ったりする可能性があります。一方、ブレーメンウォータープロセスでは、同一ロットの豆だけを使用してウォータープロセスを行うため、品種や産地、精製方法による個々の風味を損なうことなく、カフェインだけを取り除くことを目指しています。そのため、高品質なスペシャルティコーヒーのデカフェ加工に適した製法として注目されています。この製法を手がけるカフェイン・カンパニー社は、1931年にドイツ・ブレーメンで創業した老舗デカフェメーカーです。国際貿易港として発展したブレーメンは、生豆の輸入・加工・輸出に適した立地であり、豊富な水資源にも恵まれています。同社は長年培ったカフェイン除去技術をもとに、2021年からブレーメン本社工場でウォータープロセスによるデカフェ製造を開始し、現在も生産体制を拡大しています。近年は、妊娠・授乳中の方やカフェインを控えたい方、夜でもコーヒーを楽しみたい方などを中心にデカフェの需要が高まっています。美味しいデカフェの選択肢はまだ多くありませんが、ブレーメンウォータープロセスは、コーヒー本来の味わいを大切にした新しいデカフェとして注目されています。
