【Light Roast】Ethiopia Yirgacheffe Kochare Chelelectu G1 / エチオピア　イルガチェフ　コチャレ　チェレレクツ　150g

レモンのような柑橘系の酸味とピーチのようなフレッシュな甘さ。フローラルで爽やかなフレーバーが特徴です。

農園 : Various smallholder farmers
地域 : Yirgacheffe Kochare Chelelectu
品種 : Ethiopia Heirloom
標高 : 1,600-2,000m
精製方法 : Washed

チェレレクツはこの一帯の地域名ですが、その昔一帯は湖だった場所で水資源が豊かで、水が反射してキラキラとしたイメージ（＝リフレクト）がチェレレクツの由来です。メルギア・アセファ水洗工場はチェレレクツにある水洗工場でBNT社創業以来の10年を超える信頼関係の深い水洗工場です。オーナーは父Assefeさんと息子のMergiaさんが務めています。近隣の滝から地下を通った湧き水を汲み上げ水洗処理に使い、使用後の水はろ過して流しています。日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。標高が高い上に、赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及ぼすことが分かってきました。乾燥後、脱穀された生豆は、機械選別後、ハンドピックにより選別され、高品質FWコーヒーが完成します。方法はシンプルですが、人の力が品質を大きく左右します。