【Light Roast】Costa Rica V&G San Juanillo Platanillo / コスタリカ V&G サン フアニージョ プラタニージョ / 150g
¥2,300
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アップルやオレンジを思わせるみずみずしい果実の甘さと、ヘーゼルナッツのような香ばしさ。はちみつを思わせる優しく上品な甘さの余韻が特徴です。
生産者 : Alan Vargas & Tomas Gutierrez / アラン・バルガス＆トマス・グティエレス
地域 : West Valley / ウェスト・バレー
品種 : Marsellesa (Timor×Villa Sarchi) / マルセジェサ (ティモール×ビジャ・サルチ)
標高 : 1,400 - 1,500m
精製方法 : Red Honey / レッドハニー
〈生産者について〉
Finca V&G サン・フアニージョは、農学者のトマス・グティエレスと工業エンジニアのアラン・バルガスが、2007年にコスタリカ・ナランホ地区で設立した農園です。「持続可能で高品質なコーヒー生産のモデル農園」を目指し、科学的な栽培管理と環境への配慮を両立した農業を実践しています。土壌や葉の分析に基づく施肥管理や、気候変動やさび病に強いH1・H17・マルセジェサなどの新品種への植え替えを積極的に進め、品質と生産性の向上に取り組んでいます。現在では農園の約80％がこれらの新品種へ更新され、持続可能なコーヒーづくりをさらに発展させています。その品質は高く評価されており、2014-2015年のカップ・オブ・エクセレンスでは、H1品種が144ロット中19位に入賞。翌年もトップ44入りを果たし、高品質生産者として高い評価を受けています。
〈農園について〉
サン・フアニージョ農園は標高約1,400mに位置し、土壌や葉の分析をもとに年間3回の施肥を行うなど、科学的なデータに基づく栽培管理が特徴です。また、葉面バイオスティミュラントなどの資材を用いた試験も継続的に行い、カッピングスコアの向上にも成果を上げています。
〈レッドハニープロセス〉
このロットは、H1とマルセジェサを使用したレッドハニープロセスで仕上げられています。収穫したチェリーは約24時間休ませて発酵を促し、果肉を除去した後もミューシレージを残したまま処理を行います。さらに2日間コンクリートパティオで発酵を安定させ、その後、高床式乾燥棚で約15日間かけて丁寧に乾燥。甘さや厚みのある口当たり、複雑で奥行きのある風味を引き出しています。
