【Light Roast】Honduras Eddy Leiva / ホンジュラス エディ レイバ
¥2,200
"グリーンティーのような爽やかさに、洋梨を思わせる柔らかな甘み。ヘーゼルナッツのような香ばしさと、ハーバルな余韻が特徴です。
<プロセス>
チェリーは毎日午後に脱果され、その後パーチメントは発酵タンクに入れられ、24時間のドライ発酵が行われます。
その後、大量の水を使ってタンク内で4回洗浄されます。
洗浄後、ビニールハウス内の乾燥台で約20日間乾燥されます。
乾燥中は、手作業で欠点豆を取り除く選別作業が行われます。
<農園の歴史と情報>
スペシャルティコーヒーの生産に取り組む動機は？
スペシャルティコーヒーは良い価格で販売できること
海外から農園に訪問してくれる人々との出会い
美しく育つコーヒーの木々を見ること
<農園のストーリー>
エディは幼い頃から父親と一緒にコーヒーの収穫や乾燥作業を手伝って育ちました。彼女はコーヒー農家の家庭に生まれ、当時は主にコモディティーコーヒーを生産していました。また、父親から野菜栽培の知識も学びました。2003年、エディはエル・セドラルを離れ、仕事を探して都市に移住しました。1年間都市で働いた後、故郷に戻り、夫の農作業や家事を手伝い始めました。
2019年、長年の貯金のおかげで自分の土地を購入することができ、スペシャルティコーヒーの生産を目指してコーヒーを植えました。数年後には高品質なコーヒーを生産するようになり、今後も長く続けていきたいと考えています。
<農園で栽培しているその他の作物>
プランテン（調理用バナナ）
ブラックベリー
グアマ（インガの木／エドフルーツ）
生産者：Eddy Leiva
農園 : Recerdos
地域 : El Cedral, Santa Barbara
品種 : Pacas
標高 :1,550m
精製方法 : Washed"
