【Light Roast】Costa Rica Gaia Artisan Platanillo / コスタリカ ガイア アルティサン プラタニージョ
¥2,250
"リンゴやアプリコットを思わせる甘やかなフルーツ感と、チェリーのような心地よい甘酸っぱさ。
シロップのような質感と、余韻に残るやわらかな甘みが特徴です。
<生産者の歴史>
Finca V&G(バルガスとグティエレス)サン・フアニージョは、農学者のトマス・グティエレスと工業エンジニアのアラン・バルガスによる発足です。彼らは2007年にサン・フアニージョ、ナランホにあるこの美しい農園を購入し、現代的で持続可能なコーヒー農園のモデルを作るというビジョンを共有しました。ハイブリッド品種、更新技術、肥料の応用など、最良の技術的アドバイスを取り入れながら、科学的アプローチを採用しつつ、環境への責任も忘れずに取り組んでいます。農園はレインフォレスト・アライアンス認証を取得しています。最高のコーヒーを得るために、彼らは伝統的なカトゥーラとカトゥアイ品種(どちらもさび病に弱い)を、高生産性でさびに強い品種に置き換える更新プログラムを開始しました。特別なコーヒーを生産するために、最良の管理方法と土壌の使用法を適用し、良質で持続可能なコーヒー生産のモデル農場を目指しています。トマスとアランにとって、コーヒー生産は情熱そのものであり、2018年には隣人から8.5ヘクタールを購入して農園を拡大しました。現在、農園の80%がマルセリサやハイブリッド品種に更新され、今後3年で生産量が増加する予定です。彼らの最大の成果の一つは、2014-2015年の収穫で、初めて「カップ・オブ・エクセレンス」に参加し、新品種H1(中央アメリカ・ハイブリッド)で144のコーヒーの中で19位を獲得したことです。2015-2016年の収穫でも再びトップ44に入りました。彼らは高品質のコーヒー生産者であることに誇りを持ち、最高の品質を顧客に提供するため、常にV&Gサン・フアニージョプロジェクトに投資し、革新を続けています。
<ガイア>
この農園は、成功した起業家であり、コーヒー愛好家であるフェルナンドによって始められました。彼は元々ロースターとしてのキャリアを始めましたが、コーヒーに情熱を注いでいたため、自分自身の農園を始めることに決めました。ナランホのウエストバレーに土地を選び、H10のようなF1ハイブリッドだけを植えました。この選択は、病気への耐性、持続可能性、高い生産性、そして優れたカッププロファイルを実現します。フェルナンドのリスクは実を結び、素晴らしいコーヒーを生産し、評価を得始めています。
<ハニープロセス>
熟した丁寧に摘み取られたチェリーは、カタルゴのパタリロ・ウェットミルに運ばれます。そこで処理の専門家が新鮮な果実を受け取り、
H10をハニープロセスで処理することを決めました。果実は一晩休ませた後、翌日にパルプ除去され、機械的に一部のミューシレージが取り除かれます。粘ついたパーチメントは高床乾燥ベッドに直送され、最適な水分量に達するまで12日間毎日頻繁に動かされます。
生産者：Alan Vargas & Tomas Gutierrez
地域 : West Valley
品種 : H10
標高 : 1,400-1,500m
精製方法 : Red Honey"
