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【Light Roast】Ethiopia Buku Sayisa / エチオピア　ブク　サイサ　150g

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グレープやラズベリーを思わせるベリー系の酸味に、キャンディーのような甘さ、レモングラスを思わせる爽やかさと、フローラルな香りが特徴です。

生産者：SNAP specialty coffee bukusayisa wet mill
農園：565 different small holders and out growers
地域：bukusayisa, Hambella district west Guji south Ethiopia
品種：JARC,Dega,Kurume
標高：2,300ｍ
精製方法：Natural

ブク・サイサのウォッシングステーションは、エチオピア南部・ウエストグジのハンベラ地区高地に位置しています。「ブク・サイサ」とはアンハラ語で「祝福された谷」を意味します。このステーションはナチュラルプロセスを専門としています。標高2,300ｍに位置する農園で収穫された完熟チェリーは丁寧に選別され、アフリカンベットの上で12～15日間乾燥されます。
乾燥工程において過発酵を細心の注意を払って防ぐことで、ブク・サイサ特有のエレガントなカッププロファイルが生み出されています。ブク・サイサはコーヒーと深く結びついた文化的伝統の一部でもあります。この地に古くから暮らすグジ・オモロ族には、天の神ワーカ（Ｗａａｑａ）にまつわる伝統が伝えられています。不当に命を奪われた召使いを悼んで流したワーカの涙から、コーヒーの木が生まれたという物語です。コーヒーは少なくとも10世紀頃からグジ・オモロ族の文化において重要な役割を果たしてきました。かつては長旅の際のエネルギー源として、コーヒー豆を脂肪分と混ぜて食していたといわれています。現在でもグジの農家たちは、トウモロコシや大麦、小麦、豆類などとコーヒーを混作する伝統的な農法を守りながら、この地域の肥沃な土壌に適した在庫品種のコーヒーを栽培し続けています。