【Light Roast】Honduras Angel Arturo Paz Ramirez / ホンジュラス アンヘル アルトゥーロ パス ラミレス 150g
¥2,200
TASTES : Green apple / Pear / Orange / Cashew / Brown sugar
PRODUCER : Arturo Paz. Ramirez
AREA : El Dorado, Santa Barbara
VARIETY : Pacas
PROCES: Fully Washed
ALTITUDE: 1,600m
ウォッシュドプロセス: チェリーは熟した実のみを選別して収穫し、脱穀前に手作業で事前
選別を行い、熟した果実のみが工程に進むようにしました。その後、その日の午後には脱穀
を行い、プラスチック製の樽に入れて24時間発酵させました。翌日の午後にはステンレス
製のタンクに移し、コーヒーを洗浄してミューシレージを取り除きます。翌日、農園から乾
燥ステーションに運ばれ、ビニールハウスのアフリカンベッドで乾燥プロセスを開始します。
温度は常に40度以下に制御され、水分含有量10%、aw値0.50に達するまで乾燥を続けま
す。
ストーリー：アンヘルはコーヒー生産者の3代目であり、若い頃からサン・ビセンテのミル
でコーヒープロセスに携わり、15年間スペシャルティコーヒー生産者と共に働いてきまし
た。 2007年には、初めての農地を購入してコーヒー農園を作り、その年にレッドカトゥア
イをすべて植え、「ラ・コルメナ」と名付けました。2009年にはコーヒー生産を開始し、
初めてスペシャルティコーヒー向けのマイクロロットを生産しました。 アンヘルは2011年
からカップ・オブ・エクセレンス競技会に参加し、それ以来、素晴らしい成績を残していま
す。 2018年には、サンタバーバラのエル・ドラドに別の農地を購入し、さまざまなコー
ヒー品種を植えました。2021年にこの農園で初めてのコーヒー生産を行い、現在では3年が
経過し、安定した高品質のコーヒーを生産しています
